原標(biāo)題：青島市粽子專項(xiàng)抽檢100%合格

端午節(jié)臨近,為了加強(qiáng)對節(jié)令性食品安全的檢測,青島市市場監(jiān)管局在全市開展了粽子專項(xiàng)抽檢工作。6月1日,抽檢結(jié)果顯示,根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定,本次抽檢粽子樣品共32批次,所檢項(xiàng)目全部合格。

據(jù)悉,本次抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB　2760-2014)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品》(GB　19295-2011)、《粽子》(SB/T　10377-2004)。粽子的檢驗(yàn)項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、安賽蜜、菌落總數(shù)(限執(zhí)行SB/T　10377的預(yù)包裝產(chǎn)品檢測)、大腸菌群(限執(zhí)行SB/T　10377的預(yù)包裝產(chǎn)品檢測)、商業(yè)無菌(限執(zhí)行SB/T　10377的預(yù)包裝產(chǎn)品檢測)。

端午佳節(jié)將至,粽子等傳統(tǒng)節(jié)令食品已進(jìn)入消費(fèi)高峰期,為使廣大消費(fèi)者度過一個(gè)安全祥和的端午佳節(jié),青島市市場監(jiān)管局發(fā)布了端午消費(fèi)提示——

粽子選擇購買要細(xì)看。市場中主要有預(yù)包裝粽子和無包裝新鮮粽子兩種。對于預(yù)包裝粽子,要注意查看包裝是否有破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象。若包裝破損,微生物容易侵入導(dǎo)致粽子變質(zhì);對于新鮮粽子,須查看粽體形狀是否完整,有無色變或霉點(diǎn)等異樣。此外,新鮮粽子保質(zhì)期短,建議按食用量購買。

自制選料重衛(wèi)生。家庭自制粽子應(yīng)選擇新鮮食材。在選購粽葉時(shí),不要過度追求粽葉顏色,粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常顏色。制作過程中,應(yīng)確保餡料新鮮、器皿工具清潔干凈。捆扎粽子盡量采用素色棉麻線,松緊適度。

正確貯存有技巧。端午時(shí)節(jié)環(huán)境溫度較高,粽子營養(yǎng)物質(zhì)豐富且水分含量高,容易酸敗變質(zhì)。消費(fèi)者應(yīng)注意:真空包裝粽子保質(zhì)期較長,可置于冰箱冷藏室或室內(nèi)陰涼處存放;市場上購買的無包裝自制粽子保質(zhì)期短,應(yīng)在冰箱冷藏條件下存放;自制粽子或購買的未熟制粽子,應(yīng)盡快煮熟,瀝干水分后裝入保鮮袋中冷凍。

食粽宜熱講均衡。粽子的主要原料是糯米,冷粽子尤其是含有油脂的肉粽,食后不易消化,而蒸煮過程可使糯米中的淀粉發(fā)生糊化,利于消化,因此粽子須蒸熟煮透后食用。粽子中淀粉、脂肪含量較高,且黏度高,易引起消化不良,建議適量食用。食用粽子時(shí)可適當(dāng)搭配富含蛋白和膳食纖維的食物,如果蔬、蛋奶等,如此既均衡營養(yǎng)又有助消化。

半島全媒體記者　王媛