一張小紙條，包含了食品名稱、生產(chǎn)許可編號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，代替了以往多本分散的記錄方式。日前，青島市食藥監(jiān)局在全市5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)實施“一票通”制度 ，這在全國尚屬首次。就是這張統(tǒng)一格式的小紙條，實現(xiàn)了食品質(zhì)量源頭信息可追溯、流向可追查、質(zhì)量安全可控制。8月17日，城市信報/信網(wǎng)記者來到城陽區(qū)多家企業(yè)，感受“一票通”帶來的好處。

5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)“一票通”

在以往，每個食品生產(chǎn)流通企業(yè)都有自己的“賬本”，上面分門別類記錄著進貨廠家，進貨時間，還有本企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格 、數(shù)量以及銷售渠道 ，銷售時間等。記錄這些內(nèi)容，往往分散在不同的本子上，因企業(yè)而異，記錄的方式也是五花八門 。往往一個環(huán)節(jié)出了問題，“翻舊賬”時要翻箱倒柜，找出厚厚一沓的本子，一點點找尋問題所在。不僅花費大量的時間，還造成了混亂。

據(jù)青島市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)處的宮海平介紹，為進一步落實食品生產(chǎn)流通企業(yè)質(zhì)量安全主體責任，逐步實現(xiàn)食品質(zhì)量信息全過程可追溯，提高監(jiān)管的效率，自今年開始，全市全面鋪開食品生產(chǎn)流通企業(yè)“一票通”制度，統(tǒng)一將食品生產(chǎn)企業(yè)銷貨憑證與購貨單位的進貨憑證設(shè)計成固定格式和內(nèi)容的“一票通”票據(jù)。

“這個創(chuàng)新在全國尚屬首次。”宮海平表示，目前全市5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)開始實行“一票通”制度。“一票通”是由市食藥監(jiān)局設(shè)計，出資2萬元統(tǒng)一印發(fā)給各個企業(yè)的。有條件的企業(yè)，在使用紙質(zhì)“一票通”的基礎(chǔ)上，還研發(fā)了電子版的“一票通”。

城陽區(qū)企業(yè)一張票串聯(lián)生產(chǎn)流通鏈

“一票通”到底是咋回事?具體怎么操作呢?8月17日，城市信報/信網(wǎng)記者跟隨市食藥監(jiān)局的工作人員，來到城陽區(qū)多家企業(yè)一探究竟。

第一家是青島源華肉制品廠。據(jù)悉，該家是青島首批試點使用“一票通”的企業(yè)。自今年4月份開始實行至今，“一票通”效果明顯。據(jù)源華肉制品廠的總經(jīng)理于萍介紹，首先從市食藥監(jiān)局領(lǐng)取到《食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品銷售一票通票據(jù)》，嚴格按照要求來建立臺賬。

“上面記錄的很詳細，這樣一來我們的心里更有底了。”于萍拿著一本本廠的“一票通”給記者看。記者看到，該票分兩欄，第一欄記錄著購貨單位、購貨單位的電話，購貨單位地址、交貨地點和日期。第二欄則是收獲一方。食品名稱是耳根肉，還有生產(chǎn)許可編號、生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，數(shù)量和單價。這樣的內(nèi)容一共有6欄，也就收說，可以記錄從對方進來的6種貨品。“萬一進貨有問題，一個電話就能找到對方，或退或換，很快就處理了。”于萍說。

進貨生產(chǎn)成成品以后要銷售，銷售同樣有“一票通”。貨物賣給了誰，什么時間賣的，賣了多少份，一共賣了多少錢都有詳細的記錄。每一份內(nèi)容不同，但格式完全一致，整齊劃一。萬一有消費者吃出問題，如果是原材料的問題，廠家立馬可以向上游追朔，立馬停止銷售。

“如此一來，上游下游全部串聯(lián)起來。”于萍稱，他們根據(jù)企業(yè)的現(xiàn)有條件，還將票據(jù)錄入電子信息系統(tǒng)，哪個批次出現(xiàn)問題，只要電腦一搜索，立即就可以查到，非常方便。

票小責任大，防止有些業(yè)主以次充好

探訪的第二家是流亭豆制品加工園。據(jù)悉，目前園區(qū)有15家豆制品生產(chǎn)廠家，實現(xiàn)了原材料、添加劑、工作服等五個大方面的統(tǒng)一，嚴格按照統(tǒng)一的標準來保障食品安全。

“自從有了這些票據(jù)，解決了困擾我多年的一個煩惱。”刁東風說，以前他把豆制品賣給批發(fā)市場的業(yè)主，由于沒有規(guī)范的票據(jù)約束，有些不自覺的業(yè)主經(jīng)常拿著其他家的豆腐說是他家的，以次充好。

“這個票據(jù)承擔著銷售憑證、銷售合同 、供貨憑證、產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售記錄等四份職能。”宮海平說，只需要找到成產(chǎn)日期和批號，往上可以追蹤到原材料，往下可以追蹤到流向哪些企業(yè)和市場。隨著“一票通”的擴大，有些企業(yè)用的越來越多，往后企業(yè)可根據(jù)自身情況進行印刷。他還說，針對生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)，他們制定了兩種票據(jù)。銷售企業(yè)則是記錄產(chǎn)品批發(fā)銷售的情況，這樣一環(huán)接著一環(huán)，只要食品在食用的時候出現(xiàn)問題，就可以一直追溯到源頭。