昨日，一條關(guān)于萬(wàn)達(dá)百貨的消息在微信朋友圈瘋傳，“萬(wàn)達(dá)將關(guān)閉10家嚴(yán)重虧損百貨，并壓縮25家經(jīng)營(yíng)不善百貨樓層。 ”消息同時(shí)附上了十家虧損嚴(yán)重的百貨名單，2012年9月開(kāi)業(yè)的青島李滄萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)萬(wàn)達(dá)百貨便是其中之一。該消息也猶如一枚重磅炸彈引爆青島商業(yè)圈。雖然目前萬(wàn)達(dá)將在青島壓縮百貨面積的傳言還未獲確認(rèn)，但毫無(wú)疑問(wèn)的是，傳統(tǒng)百貨業(yè)在購(gòu)物中心中所占比例正日益縮減，而更加聚集人氣的餐飲、娛樂(lè)業(yè)乃至兒童樂(lè)園正日漸崛起。 □青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 李沛

商業(yè)綜合體鐘情“吃喝玩”

根據(jù)爆料內(nèi)容，萬(wàn)達(dá)將壓縮的僅僅是旗下商業(yè)、酒店、影院等眾多產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)分支，即萬(wàn)達(dá)百貨，萬(wàn)達(dá)百貨僅占據(jù)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的四分之一左右的營(yíng)業(yè)面積。截至目前，李滄萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)萬(wàn)達(dá)百貨仍然在正常營(yíng)業(yè)。

記者分別走訪位于臺(tái)東商業(yè)中心的臺(tái)東萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、位于延吉路的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)以及位于李滄區(qū)的李村萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，商場(chǎng)內(nèi)仍然游人如織，各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)仍在熱火朝天地舉行，并未受到萬(wàn)達(dá)百貨將關(guān)閉傳聞的影響。在各類業(yè)態(tài)中，餐飲娛樂(lè)類的商戶在萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)占據(jù)近三分之一，其中，延吉路萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)三樓已經(jīng)全部被各類餐飲占據(jù)。

在島城近些年新開(kāi)設(shè)的多家商業(yè)綜合體如樂(lè)客城、百麗廣場(chǎng)等，餐飲娛樂(lè)占據(jù)半壁江山，是最聚集人氣的業(yè)態(tài)。記者在東海路上的百麗廣場(chǎng)看到，傳統(tǒng)百貨業(yè)態(tài)的商品占比只有三分之一左右，以餐飲業(yè)為主的美美地美食廣場(chǎng)每到中午或是晚上都會(huì)出現(xiàn)人氣爆棚的現(xiàn)象。

市民王小姐告訴記者，百麗廣場(chǎng)、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)這類商業(yè)綜合體已經(jīng)成為自己逛街的首選。周末跟朋友到萬(wàn)達(dá)電影院看場(chǎng)電影，逛逛周圍的品牌店，最后在餐飲區(qū)域聚餐，這已成為度過(guò)周末的一種方式。商業(yè)綜合體恰好能夠滿足人們的這一消費(fèi)偏好。

傳統(tǒng)百貨店靠攏餐飲娛樂(lè)

新型的商業(yè)綜合體向餐飲娛樂(lè)業(yè)態(tài)大幅度傾斜，島城傳統(tǒng)百貨店也不斷向餐飲娛樂(lè)靠攏。麥凱樂(lè)、百盛、海信廣場(chǎng)等主打傳統(tǒng)百貨業(yè)態(tài)的商場(chǎng)也在積極開(kāi)拓餐飲娛樂(lè)業(yè)。位于麥凱樂(lè)購(gòu)物中心的餐飲區(qū)域幾乎集中了青島市面上所有的平價(jià)小吃。東部永旺在二樓開(kāi)辟的美食廣場(chǎng)，每到中午便人滿為患。位于島城西部的百盛購(gòu)物中心和利客來(lái)購(gòu)物廣場(chǎng)也于去年同時(shí)大舉改造餐飲美食區(qū)域。

在新建成開(kāi)業(yè)的商業(yè)綜合體中，李滄萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)和合肥路永旺，連發(fā)廊也被引入商場(chǎng)。 “以前購(gòu)物中心招商一般不接受發(fā)廊，現(xiàn)在卻成了標(biāo)準(zhǔn)配置。 ”青島永旺一位招商負(fù)責(zé)人告訴記者，百貨的面積卻不斷地在收縮。在近期開(kāi)業(yè)的中鐵中心和萬(wàn)邦中心，百貨已轉(zhuǎn)向品牌店和餐飲休閑。即將開(kāi)業(yè)的華潤(rùn)萬(wàn)象城也將大大擴(kuò)張休閑體驗(yàn)的營(yíng)業(yè)面積。

特色小吃變出規(guī)模效應(yīng)

購(gòu)物中心向餐飲業(yè)張開(kāi)懷抱，餐飲業(yè)的回應(yīng)也十分積極。島城許多特色小吃店借此契機(jī)開(kāi)始謀求擴(kuò)張。島城某頗有名氣的小吃店負(fù)責(zé)人李先生告訴記者，此前一直在西部老城區(qū)經(jīng)營(yíng)，雖說(shuō)有進(jìn)駐東部的計(jì)劃，但卻被東部高昂的租金擋在了門外。因?yàn)樾〕员旧韮r(jià)格較低，總體算下來(lái)每年的利潤(rùn)可能都不足以支撐高昂的租金。但進(jìn)駐購(gòu)物廣場(chǎng)卻讓小吃行業(yè)有了新的生機(jī)，除了節(jié)省房租、裝修等費(fèi)用，關(guān)鍵是美食廣場(chǎng)里有大量餐桌，可以滿足上千人同時(shí)就餐，很適合小本經(jīng)營(yíng)的特色小吃發(fā)展。

青島市烹飪與飯店協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)楊巖介紹呢，青島最早在商場(chǎng)中引進(jìn)餐飲業(yè)是永旺購(gòu)物中心。隨著購(gòu)物中心的遍地開(kāi)花，需要通過(guò)餐飲業(yè)拉動(dòng)人氣，餐飲所占比例逐漸提高，目前部分商業(yè)中心餐飲所占比例已達(dá)到40%。楊巖認(rèn)為，餐飲業(yè)和購(gòu)物中心之間的關(guān)系可以說(shuō)是骨肉相連，購(gòu)物中心需要通過(guò)餐飲來(lái)聚集人氣，尤其是價(jià)格實(shí)惠的特色小吃，能吸引很多顧客前來(lái)消費(fèi)，進(jìn)而帶動(dòng)在商場(chǎng)的購(gòu)物消費(fèi)。另外，特色小吃也需要一個(gè)場(chǎng)所聚集起來(lái)，產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，吸引更多市民消費(fèi)。

體驗(yàn)式消費(fèi)拯救百貨業(yè)

傳統(tǒng)百貨業(yè)在商業(yè)綜合體內(nèi)經(jīng)營(yíng)面積的不斷縮小是不爭(zhēng)的事實(shí)。記者探訪島城多家新型商業(yè)綜合體發(fā)現(xiàn)，服裝、鞋帽等品牌在綜合體內(nèi)地位略為尷尬，僅有優(yōu)衣庫(kù)、Zara、HM、GAP等快時(shí)尚連鎖店生意尚可，其他品牌服裝店人氣則相對(duì)冷清。究其原因，市場(chǎng)上品牌店以平價(jià)服裝立足，但商業(yè)綜合體內(nèi)的服裝店除了承擔(dān)銷售任務(wù)外，還有一定的形象展示功能，在定價(jià)上偏高，也很少有大規(guī)模折扣，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)慘淡。

島城商業(yè)資深人士表示，眼下的傳統(tǒng)百貨業(yè)可以說(shuō)是內(nèi)外交困。電商對(duì)傳統(tǒng)百貨業(yè)形成較大沖擊，在淘寶、京東等電商的擠壓下，越來(lái)越多的消費(fèi)者把目光投向了購(gòu)物便捷的電商，并逐漸形成了網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的消費(fèi)習(xí)慣。傳統(tǒng)百貨業(yè)的實(shí)體店所受的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。商家采取擴(kuò)充體驗(yàn)式消費(fèi)來(lái)吸引顧客進(jìn)店，是提高人氣、促進(jìn)購(gòu)物消費(fèi)的有效果方法之一。

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網(wǎng)傳萬(wàn)達(dá)擬壓縮百貨業(yè)比例

近日，有市場(chǎng)消息稱，萬(wàn)達(dá)將關(guān)閉10家嚴(yán)重虧損百貨，并壓縮25家經(jīng)營(yíng)不善的百貨樓層。

一些媒體報(bào)道稱此舉出于萬(wàn)達(dá)內(nèi)部的業(yè)態(tài)調(diào)整。“不過(guò)是減少零售的比例，增加餐飲、娛樂(lè)等服務(wù)的比例。主要就是為了增強(qiáng)體驗(yàn)式消費(fèi)、減少拎包式消費(fèi)。”根據(jù)萬(wàn)達(dá)集團(tuán)官網(wǎng)顯示，萬(wàn)達(dá)百貨成立于2007年，已在北京、上海、武漢、成都等地開(kāi)業(yè)99家店，是中國(guó)最大的連鎖百貨企業(yè)之一。此次萬(wàn)達(dá)百貨擬關(guān)閉門店數(shù)占其總數(shù)的10%，消息稱，將關(guān)閉的門店涉及寧波、沈陽(yáng)、東莞、宜興、太倉(cāng)、溫州、青島、蕪湖、晉江等城市;壓縮百貨樓層的城市則涉及上海、青島、無(wú)錫、廈門、重慶、哈爾濱、煙臺(tái)、佛山、銀川、徐州、蚌埠、撫順、長(zhǎng)春、莆田、漳州、泉州、江陰、寧德、常州、大慶、廊坊、宜昌、襄陽(yáng)。