霜降一過(guò)，八大關(guān)里飄落一地的金黃色銀杏葉提醒我們，青島真正的深秋來(lái)了。天氣轉(zhuǎn)涼，熱乎乎的食物總能令人產(chǎn)生足夠的好感，比如烤地瓜，焦香流油兒的外皮一剝，露出橙紅色熱氣騰騰的瓤，咬一口，鼻腔里的香氣和嘴里的甜蜜讓人幸福得一塌糊涂。問(wèn)題來(lái)了，外賣的烤地瓜價(jià)格普遍偏貴，衛(wèi)生情況也不理想，想吃這一口的時(shí)候怎么辦?其實(shí)，有了烤箱和微波爐，在家享受自制烤地瓜非常容易哦。記者 張琰

比價(jià)

生地瓜PK烤地瓜身價(jià)差了兩倍多

早在一個(gè)月前，島城的市場(chǎng)上就能見(jiàn)到生地瓜的身影了。夏八金、煙臺(tái)蜜、栗子面地瓜等是最常見(jiàn)的品種，多來(lái)自于平度、即墨、萊西、高密等地。到大連路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)打探一下價(jià)格，一般兩三元一斤，有些早市，價(jià)格還要便宜一些。

至于烤地瓜，雖說(shuō)這是一種非常“接地氣”的食物，可價(jià)格一點(diǎn)都不親民。烤地瓜攤往往比較零散，有時(shí)市場(chǎng)上能見(jiàn)到一兩個(gè)，有些車站上也散落一些，這些烤地瓜攤售賣的價(jià)格，都不算便宜。五六元的很常見(jiàn)，有的賣到8元一斤，而在沿海一線等熱門景點(diǎn)處，烤地瓜的身價(jià)就更傲嬌了，在棧橋附近，記者見(jiàn)到一位推著大烤箱賣烤粗糧的攤主，烤箱頂部擺滿了栗子、玉米、土豆、地瓜。記者問(wèn)了一句：“烤地瓜怎么賣? ”攤主張嘴就喊：“10元! ”口氣很堅(jiān)決，完全沒(méi)有討價(jià)還價(jià)的余地。盡管攤主用的鐵皮烤箱看起來(lái)比油漆桶改造的烤箱干凈不少，不過(guò)從內(nèi)部結(jié)構(gòu)看，還是有煙熏火燎的可能。而擺在箱外的烤地瓜，任人捏來(lái)捏去，攤主也來(lái)回?cái)[弄，絲毫不在意自己的手剛剛才收過(guò)顧客的錢。

挑選

烤地瓜需好“身材”直溜細(xì)長(zhǎng)勝圓的

自己在家烤地瓜，首先得準(zhǔn)備好最基本的食材——地瓜。

挑選地瓜，先要看品種。目前市面上的夏八金、煙臺(tái)蜜、栗子面等地瓜，只要買到質(zhì)量好的，都挺好吃的。大連路市場(chǎng)一位攤主告訴記者，喜歡吃甜的市民可以買夏八金和煙臺(tái)蜜，這兩種地瓜味道都偏甜;如果就喜歡吃面面的口感，可以選栗子面地瓜，不過(guò)吃不習(xí)慣這種口感的人可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)“噎人”。

如果分不清地瓜品種，又怕個(gè)別攤主不實(shí)話實(shí)說(shuō)，還可以根據(jù)地瓜皮和地瓜瓤的顏色來(lái)挑選地瓜。青島市菜籃子商品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心高級(jí)農(nóng)藝師王毅剛曾告訴記者，地瓜皮顏色呈紅、紫等深色的地瓜，瓤多偏白，口感面;皮色淺的地瓜，瓤反而是桔紅色，這種地瓜味道甜。

除了根據(jù)顏色、品種挑地瓜，地瓜的體型也很重要。直溜、細(xì)長(zhǎng)、兩頭尖中間圓的地瓜比較好，像男士或女士巴掌長(zhǎng)的小個(gè)頭地瓜是最佳選擇，因?yàn)樾〉毓媳容^容易熟。粗粗胖胖的地瓜盡量不要買，不僅味道不如前者，烤的時(shí)候還太費(fèi)電!

烘烤

烤箱烤地瓜包錫紙微波爐無(wú)需保鮮膜

自制烤地瓜，一般都是用烤箱，只要方法得當(dāng)，烤出來(lái)的地瓜一點(diǎn)都不比外面買的遜色。家里沒(méi)烤箱的市民也別急，記者還打探到一個(gè)用微波爐烤地瓜的方法，也很簡(jiǎn)便省事哦。

烤箱版烤地瓜：1.選幾個(gè)巴掌大的小地瓜，洗干凈。 2.地瓜外面包上錫紙，放入烤箱的烤網(wǎng)上。 3.烤箱溫度設(shè)置為220度，烤半個(gè)多小時(shí)就差不多了。 4.地瓜烤完后，不要急著取出來(lái)，再燜十來(lái)分鐘更好。

這個(gè)方法是家住八大峽的市民王女士提供的，她常將烤地瓜當(dāng)午餐或晚餐，因?yàn)?ldquo;只要把地瓜放進(jìn)烤箱，調(diào)好溫度就不用管了，多省事啊。 ”王女士提醒：包錫紙的目的是為了讓地瓜均勻受熱，以免出現(xiàn)糊的問(wèn)題;烤地瓜要用烤網(wǎng)，盡量不用烤盤，這樣上下火溫度才一致;各家烤箱大小、溫度不同，溫度、烤制時(shí)間可以靈活掌握;想縮短烘烤時(shí)間，可以將地瓜切小塊。

微波爐版烤地瓜：1.選小個(gè)頭的地瓜，洗凈，晾干水分。2.地瓜擺在微波爐專用盤子里，放入微波爐，高火5分鐘。3.5分鐘后，拿出地瓜，翻面，根據(jù)熟的程度，再繼續(xù)選擇高火來(lái)烤地瓜，時(shí)間靈活掌握。

微波爐烤地瓜的辦法是家住順興路的臧秀芳女士提供的，她的細(xì)心貼士是：微波爐烤地瓜不需要用保鮮膜，一是環(huán)保，二是烤出的地瓜外層口感干一點(diǎn)，這才有“烤”的感覺(jué)，而不會(huì)像蒸的。已經(jīng)蒸過(guò)的熟地瓜，涼了之后用微波爐再次高火加熱，也會(huì)有烤的口感哦。