冬天，很多人過(guò)分“迷戀”火鍋，上頓火鍋，下頓火鍋。醫(yī)生提醒，吃得太燙容易導(dǎo)致口腔、食道等疾病，養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣才是真正的養(yǎng)生之道。

總吃火鍋引發(fā)食道癌

李先生從小就愛(ài)吃火鍋，后來(lái)達(dá)到了“癡迷”的程度。“每次都是吃辣鍋，而且愛(ài)喝熱湯，雖然燙嘴也硬往下咽。他后來(lái)每天至少吃一頓火鍋，甚至是一天三頓，頓頓都吃火鍋。”

不久前，李先生突然感覺(jué)吃不下飯，連喝水都咽不下去。他到醫(yī)院一檢查，發(fā)現(xiàn)食道里長(zhǎng)了一個(gè)瘤——“食道癌!”確診為晚期癌癥的他，由于食道嚴(yán)重?fù)p傷，現(xiàn)在只能每天喝流食。

醫(yī)生提醒：吃東西別太燙

在百姓間流傳著“一熱當(dāng)三鮮”的說(shuō)法，但對(duì)此，專家表示沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。“一般說(shuō)，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，如果馬上就吃下去，容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果經(jīng)常損傷食道等部位的黏膜，容易誘發(fā)食道癌變。”

專家表示要糾正不良飲食習(xí)慣，不要吃過(guò)燙和過(guò)于粗糙的食物，別強(qiáng)行下咽熱水等，同時(shí)少吃刺激性強(qiáng)的食物，進(jìn)食時(shí)要細(xì)嚼慢咽，以免對(duì)食管黏膜造成慢性刺激。

專家提醒吃火鍋三大忌

除了不要喝熱湯外，還有3項(xiàng)吃火鍋的注意事項(xiàng)，否則很容易因此患病。

1.不吃半生。為了所謂味道鮮嫩，有人將肉片、海鮮等涮一下就吃，很多時(shí)候筷子夾處或肉片褶皺處仍是生的，里面可能殘留有害微生物。未熟透的食物容易造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

2.少吃內(nèi)臟。雖然動(dòng)物內(nèi)臟有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但隨著大量農(nóng)藥、化肥、添加劑等的使用，動(dòng)物內(nèi)臟作為代謝器官，有害物質(zhì)的殘留最多。內(nèi)臟膽固醇很高，尤其對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，應(yīng)盡量少攝取。

3.別喝鍋湯。一鍋湯反復(fù)煮沸，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮沸都已破壞。配料和羊肉、肥牛等在高溫中長(zhǎng)時(shí)間混合煮沸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)進(jìn)入腸胃消化分解，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，會(huì)使腎功能減退，排泄受阻。過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，還會(huì)引發(fā)痛風(fēng)病。

專家提醒：吃火鍋后多補(bǔ)充一些富含維生素C的水果，多喝開水以利尿酸的排出，也可以喝牛奶、米粥來(lái)保護(hù)腸胃。