擔(dān)心外邊食物不安全，選擇自制豆腐乳，結(jié)果吃后一家三口險些全部遭“洗白”!6月8日，西南醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院收治了孕婦小陳(化名)和她母親兩名病人，兩人均有頭暈、視物不清、打干嘔等癥狀。第二天，小陳父親也因呼吸困難被送到了ICU。通過仔細排查，醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)他們系食用自制豆腐乳致中毒，導(dǎo)致他們中毒的是致命病菌肉毒桿菌。

源頭找到了，但四川和重慶各大醫(yī)院等卻無肉毒桿菌抗毒素庫存。經(jīng)過多方努力，抗毒素最終在北京307醫(yī)院找到，隨后立即空運回瀘州。經(jīng)過1個多月的治療，除一名病情極其危重病人家屬放棄治療外，其余兩人四肢肌力基本恢復(fù)正常，自主呼吸功能正在恢復(fù)中。

“開始以為是吃了杏仁導(dǎo)致中毒，后來才鎖定到幾人吃下的豆腐乳上”。消化內(nèi)科主任醫(yī)師鄧明明介紹，原來小陳懷孕想吃豆腐乳，她母親擔(dān)心外面食品不安全就自制了豆腐乳吃，吃過后就出現(xiàn)了不舒服的癥狀。

鄧明明介紹，農(nóng)藥中毒和一般細菌感染癥狀均有比較明顯的癥狀，如白細胞升高等。肉毒桿菌中毒臨床表現(xiàn)并不典型，鄧明明從醫(yī)30多年，此次也是第一次處理肉毒桿菌中毒的病人。

肉毒桿菌中毒需要特效的肉毒桿菌抗毒素進行治療，醫(yī)院立即開始尋找肉毒桿菌抗毒素，誰知四川、重慶鄰近各大醫(yī)院等均無庫存。通過多方聯(lián)系，醫(yī)院最終在北京307醫(yī)院找到了肉毒桿菌抗毒素，隨即派人前往聯(lián)系。

經(jīng)過一些列復(fù)雜審批，醫(yī)院人員帶著藥品緊急飛回瀘州。經(jīng)過一個多月的治療，中毒病人除一人病情極其危重家屬放棄治療外，其余兩人四肢肌力基本恢復(fù)正常，自主呼吸功能正在恢復(fù)中。“肉毒桿菌毒素會對人體肌肉功能造成損害，只能一點一點慢慢排出體外。”鄧明明介紹，兩人病情雖有好轉(zhuǎn)，要完全恢復(fù)仍然是長期過程。

豆腐乳如何產(chǎn)生了致命肉毒桿菌?

醫(yī)院相關(guān)專家表示，通過仔細詢問，原來小陳母親做完豆腐乳后，用一個大罐子緊緊密封，之后打開便直接食用。

“腌制品長期密封會產(chǎn)生毒素，食用之前也未打開透氣，很可能就是小陳和父母將毒素攝入體內(nèi)的原因。”鄧明明介紹。

肉毒桿菌是一種致命病菌。鄧明明表示，肉毒桿菌容易在長期密閉的情況下產(chǎn)生，在罐頭食品及密封腌漬食物中生存能力極強，在一些植物和土壤中也有存在。據(jù)了解，因為肉毒毒素可導(dǎo)致肌肉松弛型麻痹，因此被用于美容。鄧明明表示，當(dāng)前不少沒有資質(zhì)的美容機構(gòu)濫用肉毒桿菌，國家衛(wèi)生部門還曾專門發(fā)文進行規(guī)范。

成都醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院檢驗科許穎博士介紹，人們?nèi)粘Ｗ灾频呐D肉香腸等腌制品、豆腐乳和皮蛋等食品尤其容易被肉毒桿菌污染。被污染的食品肉眼無法分辨，因此香腸臘肉等腌制食品應(yīng)高溫煮食，“80、90℃煮5~10分鐘或煮沸1分鐘均能殺死毒素”，罐頭食品如果發(fā)現(xiàn)不自然冒泡等應(yīng)避免食用。

她提醒，市民如果吃東西后感到身體不適，應(yīng)及時到正規(guī)醫(yī)院進行檢查和及時診治。