原標題：年產16萬噸海蠣子，不夠咱青島人自己吃的

最近，丹麥生蠔泛濫成災的消息引爆了全國朋友圈。聞著海蠣子味長大的青島人也坐不住了，紛紛嚷著要組團來一場“蠔”游!

生蠔又稱牡蠣，在青島俗稱海蠣子。

“其實，被丹麥看做是外來入侵物種的太平洋牡蠣，是我國也是世界上養殖范圍最廣、養殖產量最大的海產貝類。 ”山東省海洋生物研究院專家介紹，太平洋牡蠣是世界上經濟價值最高的牡蠣種類，相對青島本地的野生褶牡蠣來說，個體較大，肉質細嫩。

據統計，全世界生蠔養殖80%在中國，中國生蠔養殖80%是太平洋牡蠣。上世紀80年代，我國從日本引進太平洋牡蠣，進行育苗及養成試驗。“青島海洋科技吸收和轉化能力在全國處于領先地位，加之青島海域海水質量優良，育苗及養成試驗進展迅速，不到三年，太平洋牡蠣的成套技術研發便出爐，被全國牡蠣養殖基地借鑒。”據介紹，太平洋牡蠣的筏式養殖技術便是青島首創。

青島關于太平洋牡蠣的養殖和研究從未停止。2014年，由中國海洋大學培育的太平洋牡蠣“海大1號”獲農業部頒發的水產新品種證書。連續6代群體選育，歷經8年不懈努力，我國培育的第一個太平洋牡蠣新品種面世，填補了我國牡蠣良種培育的空白，對實現海水養殖良種化，推動牡蠣養殖業發展起到重要作用。據了解，“海大1號”新品種生長速度要比普通牡蠣快20%多，而且賣相好，在山東、遼寧等地養殖平均每畝增產24.6%。

在青島海濱各處，不乏密密麻麻長滿野生海蠣子的礁石。紅島黃瀾海灘就是野生海蠣子的天堂，這里地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，適合貝類生長。“野生海蠣子多是一年一生，一般個頭較小，外形較圓且不規則，但皮薄、味道鮮美。如今我們吃到的海蠣子多以養殖為主，個頭大，味道也不遜色。”據專家介紹，青島的海蠣子養殖主要集中在膠州灣、靈山灣、鰲山灣一帶海域，其中以膠州灣的海蠣子品質最好，營養價值最高。“膠州灣水質優良，內陸土地徑流匯入后帶去大量的營養鹽，營養鹽被藻類等吸收，轉化為貝類成長的天然餌料。”

據市海洋漁業局工作人員介紹，我市的海蠣子養殖面積達4658公頃，占貝類養殖面積的六分之一，年產量達16萬噸。“這個數字聽上去很多，但遠不夠青島市民消費。”該工作人員告訴記者，每年青島還得從大連、日照等地批發牡蠣供應本地。

“其實，這也受青島海域養殖面積、養殖結構調整等因素的影響。”山東省海洋生物研究院專家介紹，養殖海蠣子有外地吊養和本地生長兩種。每到9月份，一些養殖戶便會將海蠣子送到乳山、日照等地“寄養”，那里海域廣闊，海蠣子生存空間大，兩個月的時間，海蠣子就能迅速增肥。由于青島海蠣子苗種品質優良，“寄養”的海蠣子肉厚味美，在當地也很受歡迎，為了節省運費，部分養殖戶選擇就地上市，這也導致本地海蠣子供不應求。

□青島日報/青島觀/青報網記者 余瑞新