今年，我市啟動(dòng)了食品安全“問(wèn)計(jì)于民”有獎(jiǎng)?wù){(diào)查活動(dòng)，選出了市民最關(guān)注的十大食品。根據(jù)調(diào)查情況，市食品藥品監(jiān)管局在全市范圍開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)抽檢。經(jīng)過(guò)前期工作，本次抽檢結(jié)果將陸續(xù)“出爐” 。10日，市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布首個(gè)抽檢結(jié)果——生鮮肉的抽檢結(jié)果。在之前的民意調(diào)查中，生鮮肉位列受關(guān)注程度第一位。市民可在市食品藥品監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站或者官方微信(qd12331)查詢具體合格和不合格名單。

發(fā)布1 生禽肉合格率100%

本次抽檢十大食品涉及商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、便利店小超市、餐飲飯店、居民小區(qū)等市民主要消費(fèi)場(chǎng)所。共抽檢食品及相關(guān)產(chǎn)品995批次。

10日，市食品藥品監(jiān)管局首先發(fā)布了十大最關(guān)注食品中的生鮮肉抽檢結(jié)果分析報(bào)告。按照計(jì)劃，本次共抽檢生鮮肉100批次，具體包括生畜肉60批次和生禽肉40批次;經(jīng)檢測(cè)，合格99批次，合格率為99.00%。其中，本次生畜肉抽檢60批次，包括生豬肉(20批次)、生牛肉(20批次)和生羊肉(20批次)，主要采自于大型商場(chǎng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、餐館等場(chǎng)所;依據(jù)整頓辦函〔2010〕50號(hào)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》，設(shè)定檢測(cè)項(xiàng)目包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇，此外生牛肉、生羊肉檢測(cè)本源性成分。經(jīng)檢測(cè)，合格59批次，不合格1批次，合格率為98.33%;本次生禽肉抽檢40批次，包括生雞肉(38批次)、生鴨肉(1批次)和生鵝肉(1批次)，主要采自于大型商場(chǎng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐館等場(chǎng)所。依據(jù)規(guī)定，將檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)定為呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、己烯雌酚(限雞肉)、土霉素、四環(huán)素、金霉素和氯霉素。經(jīng)檢測(cè)，40批次生禽肉均合格，合格率100.00%。

生禽肉中均未檢出硝基呋喃類(lèi)代謝物和氯霉素。

發(fā)布2 1批次生羊肉不合格

本次抽檢中，不合格產(chǎn)品1批次，不合格原因是1批次生羊肉中檢出鹽酸克倫特羅，該批次不合格樣品來(lái)自農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，其他各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前，相關(guān)區(qū)市已對(duì)該批次產(chǎn)品進(jìn)行立案查處。

鹽酸克倫特羅又稱(chēng)為“瘦肉精”，曾在畜牧業(yè)上作為一種生長(zhǎng)促長(zhǎng)劑被大量使用。中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)和整頓辦函〔2010〕50號(hào)文中均規(guī)定生鮮肉中不得檢出鹽酸克倫特羅，本次抽檢發(fā)現(xiàn) 1批次生羊肉中檢出鹽酸克倫特羅(16.1μg/kg)，原因可能是為了提高牲畜的生長(zhǎng)速度，增加瘦肉率，提早肉品上市時(shí)間等，個(gè)別養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中使用了鹽酸克倫特羅或含有鹽酸克倫特羅的飼料，導(dǎo)致其在畜產(chǎn)品中檢出。

亮點(diǎn) 用基因技術(shù)驗(yàn)牛羊肉真假

很多市民在調(diào)查中，都擔(dān)心現(xiàn)在市面上的生牛羊肉摻假。在本次抽檢過(guò)程中，食藥部門(mén)就用上基因技術(shù)檢測(cè)證實(shí)生羊肉、生牛肉是否貨真價(jià)實(shí)。動(dòng)物源性成分檢測(cè)是基因檢測(cè)的一種，其是通過(guò)提取樣本中的DNA片段從而確定樣本的個(gè)體性。本次抽檢發(fā)現(xiàn)20批次生羊肉中羊源性成分均檢出、20批次生牛肉中牛源性成分均檢出，說(shuō)明目前市場(chǎng)上售賣(mài)的生牛羊肉貨真價(jià)實(shí)，市民可放心購(gòu)買(mǎi)。

■消費(fèi)提醒

購(gòu)買(mǎi)生鮮肉專(zhuān)家送“四招”

一是注意查看經(jīng)營(yíng)業(yè)戶資質(zhì)證明，看其是否持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照;注意查看“兩證兩章”，“兩證兩章”即動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章。其中“兩章”會(huì)蓋在肉皮上，購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選擇看得到印章的大塊肉。

二是注意“望聞問(wèn)切”。 “望”指看外觀，新鮮的肉品有光澤，不粘手，變質(zhì)肉肉質(zhì)松弛，手摸有粘液感;“聞”指聞氣味，新鮮肉氣味正常，有酸、霉、臭等異味的肉品不要購(gòu)買(mǎi);“問(wèn)”指問(wèn)來(lái)源，詢問(wèn)生鮮肉的來(lái)源和渠道;“切”指用手壓，看是否有彈性，新鮮肉用手指按壓后凹陷會(huì)立即復(fù)原，彈性好，變質(zhì)的肉品彈性差或無(wú)彈性。

三是挑選優(yōu)質(zhì)畜肉產(chǎn)品。如果發(fā)現(xiàn)畜肉的皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1cm的就有可能存在“瘦肉精”;同時(shí)觀察瘦肉的色澤，如果畜肉肉色較深、色質(zhì)鮮艷、后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，則有可能存在“瘦肉精”。

四是針對(duì)之前抽檢發(fā)現(xiàn)的牛羊肉制品如羊肉卷、牛肉卷中檢出非本源性成分這一情況，建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)產(chǎn)品時(shí)查看配料表及標(biāo)簽，以防買(mǎi)到“調(diào)理牛/羊肉制品”(除牛、羊肉外，還含有其他肉成分)。