記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，島城外賣(mài)市場(chǎng)目前被餓了么、美團(tuán)外賣(mài)、百度外賣(mài)和達(dá)達(dá)旗下的派樂(lè)趣“四分天下”。站在用戶(hù)角度明顯能感受到，市面上已很難再看到外賣(mài)補(bǔ)貼優(yōu)惠了，外賣(mài)平臺(tái)之間的口水戰(zhàn)也難覓蹤跡，外賣(mài)市場(chǎng)已然回歸理性，而目前活躍度較高的專(zhuān)職外賣(mài)小哥已達(dá)萬(wàn)人左右。

小店一天能接140單

昨天上午10時(shí)30分，位于大堯三路的“臺(tái)資味”餐飲店的外賣(mài)電話(huà)開(kāi)始響個(gè)不停，原本負(fù)責(zé)衛(wèi)生的小哥變身為外賣(mài)員，開(kāi)始忙碌的一天。除他之外，一些職業(yè)的外賣(mài)小哥也頻繁來(lái)此取餐送餐。

“從6月底起，外賣(mài)生意就很火，碰上熱天或雨天生意更好。現(xiàn)在平均一天有140單外賣(mài)，比以前多了些。 ”員工孫先生說(shuō)，該店屬于專(zhuān)業(yè)的外賣(mài)餐廳，外賣(mài)數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于來(lái)店消費(fèi)。 “店面小、成本低，是一種新模式。 ”孫先生說(shuō)。

目前，幾乎所有小吃店都接洽了外賣(mài)業(yè)務(wù)，而且不只和一家外賣(mài)公司合作。浮山后一家黃燜雞米飯餐廳老板劉先生說(shuō)：“最近店里重點(diǎn)發(fā)展做外賣(mài)，只設(shè)了六七個(gè)座位，但叫外賣(mài)的和來(lái)店里吃的人數(shù)差不多。 ”現(xiàn)在店里只有他們夫妻和一位請(qǐng)來(lái)的小工，中午高峰期起碼要送出三十多單，有時(shí)候他也得出門(mén)送餐。在補(bǔ)貼方面，雖然外賣(mài)平臺(tái)拼紅包的野蠻生長(zhǎng)年代已過(guò)，但一些商家為了生意而推出的下單立減的優(yōu)惠，依然能吸引不少顧客下單。

不少餐飲店曾拒合作

在京東到家青島區(qū)負(fù)責(zé)人苗勝看來(lái)，青島外賣(mài)市場(chǎng)的成長(zhǎng)速度和變革迅速令人驚訝。 2015年3月，達(dá)達(dá)旗下派樂(lè)趣外賣(mài)進(jìn)入青島時(shí)，不少餐飲店老板拒絕合作，不少人認(rèn)為“沒(méi)幾個(gè)人叫外賣(mài)”。但過(guò)了沒(méi)幾個(gè)月，苗勝發(fā)現(xiàn)，這些曾經(jīng)拒絕的餐飲店都在他們的合作名單上，而且訂單量頗佳。

位于遼陽(yáng)西路的青嶺排骨店負(fù)責(zé)人魏女士最初也在該問(wèn)題上猶豫過(guò)。店內(nèi)還不錯(cuò)的客流曾讓她認(rèn)為 “外賣(mài)還增加負(fù)擔(dān)”，2015年年初，幾大平臺(tái)尋求合作時(shí)，給出的配送模式是自行配送，考慮到人手本來(lái)就不夠，她全都拒絕了。但慢慢的，她發(fā)現(xiàn)身邊做餐飲的朋友都和外賣(mài)平臺(tái)建立了合作，甚至家人也開(kāi)始叫外賣(mài)時(shí)，她才重新從抽屜里找出了這三家業(yè)務(wù)人員的名片。

在用人和配送時(shí)間方面，外賣(mài)平臺(tái)也一直在變化升級(jí)。從2014年年末到2015年年末，餓了么、百度以及美團(tuán)的配送人員一直是“專(zhuān)職+餐飲方模式”，即專(zhuān)業(yè)配送人員加上店內(nèi)人員一起配送;到了今年，“眾包”模式開(kāi)始興起，眾包則是指有條件的普通市民通過(guò)APP申請(qǐng)成為外賣(mài)小哥。另外，配送時(shí)間也從最初的1個(gè)小時(shí)縮短至30分鐘左右。百度外賣(mài)稱(chēng)，依托人工智能技術(shù)，目前百度外賣(mài)平均配送時(shí)長(zhǎng)已經(jīng)降至32分鐘，配送準(zhǔn)時(shí)率達(dá)到98.78%。

O2O模式改變生活

就像幾年前滴滴和快滴的紅包大戰(zhàn)一樣，也正是幾家外賣(mài)平臺(tái)大戰(zhàn)，悄然改變了更多人的生活。據(jù)國(guó)內(nèi)咨詢(xún)公司發(fā)布的2016《中國(guó)外賣(mài)O2O行業(yè)發(fā)展報(bào)告》提供的數(shù)據(jù)顯示，2015年外賣(mài)O2O市場(chǎng)規(guī)模為442.4億元，外賣(mài)用戶(hù)訂餐習(xí)慣養(yǎng)成，外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模增長(zhǎng)快速，同比增長(zhǎng)67%。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，青島地區(qū)活躍度較高的專(zhuān)職外賣(mài)小哥達(dá)到萬(wàn)余人左右。曾經(jīng)是達(dá)達(dá)快遞旗下的快遞小哥崔延生的生活也因外賣(mài)而改變。他已經(jīng)在這個(gè)崗位做了十個(gè)月，現(xiàn)在每天的工作時(shí)間是“早10晚9”，每天的接單量在30單左右。他發(fā)現(xiàn)外賣(mài)的好處在于“時(shí)間比較自由，收入還不少”。外賣(mài)的訂單量一般集中在中午和傍晚，其他時(shí)間他還可以做別的工作。“現(xiàn)在一個(gè)月也能掙5000多元，還是很好的。 ”崔延生說(shuō)。據(jù)了解，送餐員配送一個(gè)訂單，能提成7-10元不等，獲得好評(píng)還有相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)，“最努力”的外賣(mài)員一天最多能賺600元。

用戶(hù)體驗(yàn)仍是競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)

“從最初的火拼，到現(xiàn)在的并購(gòu)和競(jìng)合，外賣(mài)市場(chǎng)會(huì)發(fā)展更加健康”。在百度外賣(mài)北京相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，除了服務(wù)要提高之外，“技術(shù)含量”其成長(zhǎng)歷程中十分重要的一環(huán)。終極目標(biāo)是橫向拓展交易品類(lèi)，實(shí)現(xiàn)從餐飲到商超、下午茶、水果生鮮等全品類(lèi)覆蓋，深入拓展本地社區(qū)O2O市場(chǎng)，打造千億級(jí)同城物流和交易平臺(tái)。

餓了么青島區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，2016年下半年外賣(mài)O2O行業(yè)進(jìn)入新戰(zhàn)局，餐品品質(zhì)提升、配送準(zhǔn)時(shí)高效、食品物流安全三大核心因素共同催生著外賣(mài)O2O行業(yè)變革轉(zhuǎn)型;與此同時(shí)，平臺(tái)補(bǔ)貼大站結(jié)束，粗放式競(jìng)爭(zhēng)向用戶(hù)體驗(yàn)提升過(guò)渡，消費(fèi)者對(duì)服務(wù)和品牌提出了更高的要求，服務(wù)體驗(yàn)的好壞將成為未來(lái)最主要的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，而如何持續(xù)提升餐戶(hù)的外賣(mài)效率、用戶(hù)的外賣(mài)體驗(yàn)將成為外賣(mài)O2O此后需要解決的問(wèn)題。