臨近中秋正是螃蟹肥美時(shí)。近日，記者探訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，青島本地的養(yǎng)殖梭子蟹大量入市，搶占中秋市場(chǎng)。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，來(lái)自南方的梭子蟹上市量明顯萎縮，日照及青島本地養(yǎng)殖梭蟹在市場(chǎng)上展開(kāi)了激烈的爭(zhēng)搶。記者昨日采訪(fǎng)了海洋漁業(yè)專(zhuān)家，教你巧辨養(yǎng)殖與海捕梭子蟹。 青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 王偉

探訪(fǎng)

養(yǎng)殖梭子蟹大量入市

“青島本地海水水溫比南方要低，同樣的生長(zhǎng)時(shí)間本地養(yǎng)殖蟹子個(gè)頭要比南方小一些，不過(guò)到了冬天本地養(yǎng)殖蟹子長(zhǎng)足了就基本一樣大了。”小港海鮮批發(fā)市場(chǎng)商戶(hù)嚴(yán)先生告訴記者，半個(gè)月前市場(chǎng)上主要以舟山、連云港等地的梭子蟹為主，但是隨著天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，南方梭子蟹供應(yīng)量逐漸下降，本地養(yǎng)殖梭子蟹個(gè)頭長(zhǎng)足，開(kāi)始大量上市搶占中秋市場(chǎng)。

市海洋與漁業(yè)局工作人員告訴記者，我市梭子蟹養(yǎng)殖集中在即墨地區(qū)，“其實(shí)青島市場(chǎng)的養(yǎng)殖梭子蟹主要來(lái)自日照地區(qū)，日照濤雒地區(qū)有萬(wàn)余畝蟹池，也一直是青島的梭子蟹‘基地’。”記者了解到，青島本地的養(yǎng)殖梭子蟹每年都會(huì)趕在中秋節(jié)前入市搶占市場(chǎng)，到了11月份前后，海捕梭子蟹基本下市，養(yǎng)殖梭子蟹開(kāi)始“主宰”市場(chǎng)。

調(diào)查

商販用養(yǎng)殖蟹忽悠市民

昨日，記者探訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，大部分商戶(hù)都會(huì)標(biāo)榜自己的梭子蟹為海捕梭子蟹，部分還會(huì)強(qiáng)調(diào)是本地海捕，不是南方蟹子。記者發(fā)現(xiàn)，有幾家商戶(hù)的螃蟹不僅個(gè)頭相對(duì)較小，綁蟹鉗的皮筋也是紅色的粗皮筋。嚴(yán)先生透露，這些有著特殊“標(biāo)志”的螃蟹其實(shí)基本都是本地養(yǎng)殖螃蟹。 “前段時(shí)間市場(chǎng)上多數(shù)都是海捕蟹子，這段時(shí)間市民就要注意了，基本海捕、養(yǎng)殖比例差不多了。 ”

市海洋與漁業(yè)局工作人員告訴記者，每年從7月底至8月底，每天都有十幾萬(wàn)斤連云港海捕梭子蟹通過(guò)城陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和南山市場(chǎng)分流到市區(qū)各個(gè)市場(chǎng)，這期間養(yǎng)殖梭子蟹個(gè)頭較小，只能“趴”在池子里。臨近中秋節(jié)時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)們才開(kāi)始出貨，日照及本地養(yǎng)殖梭子蟹才開(kāi)始大批量上市。

預(yù)測(cè)

節(jié)后梭子蟹價(jià)格將下跌

“海捕梭子蟹肚皮雪白，養(yǎng)殖的肚皮縫隙和蟹爪關(guān)節(jié)處發(fā)黑，這是最簡(jiǎn)單的區(qū)分方法。 ”青島市漁業(yè)技術(shù)推廣站工作人員告訴記者。記者在探訪(fǎng)市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分商戶(hù)也用此方法向顧客解釋。另外，青島及日照地區(qū)的養(yǎng)殖梭子蟹都是褐色外殼。

昨日，記者來(lái)到同安路歡樂(lè)大家庭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，大個(gè)頭梭子蟹價(jià)格維持在每公斤40元左右，與前期相比無(wú)太大波動(dòng)。 “養(yǎng)殖梭子蟹從中秋開(kāi)始大批量上市，一直到冬天。 ”嚴(yán)先生告訴記者，從往年的市場(chǎng)行情來(lái)看，臨近中秋節(jié)的幾天，梭子蟹價(jià)格會(huì)漲，節(jié)后隨著梭子蟹上市量越來(lái)越大，價(jià)格也會(huì)走低。

為你支招

巧分不同產(chǎn)地梭子蟹

黃海水產(chǎn)研究所專(zhuān)家劉萍介紹，連云港海捕梭子蟹的外殼呈茄紫色，而本地海捕梭子蟹的外殼多呈灰褐色，殼體帶云斑。舟山、寧波一帶所產(chǎn)的梭子蟹也是灰褐色，不過(guò)殼體云斑較青島產(chǎn)梭子蟹多。劉萍介紹，主要是生長(zhǎng)環(huán)境的不同造成外形差異，其實(shí)全國(guó)各個(gè)海域的海捕梭子蟹都是灰褐色帶云斑，只有連云港海域的蟹子與眾不同。他們?cè)瓦B云港海捕梭子蟹的外殼特點(diǎn)做過(guò)研究，研究發(fā)現(xiàn)“茄紫”這一生理特點(diǎn)不具備遺傳性，“所以我們推測(cè)應(yīng)該是環(huán)境的不同導(dǎo)致顏色變化，類(lèi)似生物學(xué)擬態(tài)，連云港梭子蟹的餌料、生長(zhǎng)環(huán)境可能比較特殊。 ”